PASTELERO de la Maria i en Valentín 2005

VARIETATS: 100% Carinyena vella          EDAT: Plantada a l’any 1950.

ORIENTACIÓ: Oest                                 ALTITUD: 400m

SITUACIÓ: En el paratge de la Coma, a prop de el poble.

TERRA: Llicorella

VINIFICACIÓ: es verema a mà, en caixes de 12 kg. La carinyena es desrapa i es fa un suau aixafat. Es manté la temperatura de fermentació entre 28-30 º C fent dos “pigeages” al dia. La fermentació-maceració va durar entre 20-25 dies. Per a aquest vi només s’utilitza el vi de trasbals / sangrat, les premses se separen.

CRIANÇA: 100% en botes noves de roure francès. La criança és d’uns 18 mesos. Posteriorment s’embotella i es deixa reposar en celler durant 13 anys més abans de sortir al mercat.

EMBOTELLADA: Juny 2007 (283 ampolles de 75 cl.)

ENÒLEGS: Adrià Pérez i Marc Pérez.

VINYES: Propietat dels Socis de la Cooperativa de Porrera.